はちみつには、いろいろな花の蜜が混ざった百花蜜と、主に一種類の花から集めた単花蜜があります。

ミツバチには、気に入った花に通い続ける習性があります。その花が咲く時期と場所に合わせて巣箱を置くと、ひとつの花の蜜が集まります。

Vita Melcci がお届けするのは、単花蜜です。一つの花から、一つの蜜を。

色、香り、味、とろみ、固まりやすさ。どれも、もとになる花で変わります。同じ「はちみつ」でも、花が違えば別の食べものと言えるほどです。

クリは色が濃く、ほろ苦さと長い余韻があります。クロガネモチ（モチノキの仲間）は、静かで後味の澄んだ蜜です。

二つを食べ比べると、味を決めているのは花だった、ということがよく分かります。

ミツバチの巣は、六角形の部屋がすき間なく並んでできています。

同じ広さの部屋を平面に敷きつめるとき、壁の長さがいちばん短くて済むのが正六角形です。古くから予想されていたこの性質は、1999年に数学的に証明されました。

少ない材料で、たくさん蓄える。最小で、最大を満たす形です。

はちみつが白く固まるのは結晶といい、中のブドウ糖が粒になる自然な変化です。傷んだわけではありません。

固まりやすさは花によって違い、気温の低い時期ほど進みます。

戻したいときは、瓶ごとぬるめのお湯（45℃くらいまで）にゆっくり浸けてください。電子レンジは、温まり方にむらが出るのでおすすめしません。

置き場所は、直射日光の当たらない常温の棚がよいでしょう。冷蔵庫に入れると、固まりやすくなります。

ふたはしっかり閉めてください。はちみつは湿気を吸いやすく、水分が入ると風味が変わることがあります。濡れたスプーンは使わず、乾いたものでどうぞ。

ティースプーンに軽く一杯で、およそ7gです。Vita Melcci の130gの瓶は、毎日ひとさじで、半月あまり。

朝に、夜に。その日に選んだ花を、ひとさじだけ。

花が咲くのは、年に一度の短い間です。その花の蜜が採れるのも、一年にその時期だけ。

一匹の働きバチが一生のうちに集める蜜は、ティースプーン一杯に満たないといわれます。ひとさじの中に、たくさんの蜂の時間が入っています。